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zoom RSS 新作ドルチェの続き、、、

<<   作成日時 : 2008/03/21 17:08   >>

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先日のドルチェですが、”ヅッパ・イングレーゼ”は、
スポンジ生地にアルケルメスという、
イタリアの真っ赤なリキュールと木苺のピュレ(勿論、ピュレも生のフルーツから作っています)
をたっぷり染み込ませたものとカスタードクリームを4層に重ね、上に木苺のジュレを流し、
冷やしたもの、飾りに、チョコレートと焼きメレンゲを乗せてあります。
トルタミモザは
ミモザの花に見立てた作りで、一番下にスポンジ生地その上にフロマージュブランと
マスカルポーネのクリーム、そのクリームの中に、イチゴのジャム、一番上に四角く切った
スポンジ生地の黄色い部分を乗せて、凍らせた、セミフレッド(半分凍ったという意)に仕立ててます。そしてこの下のは、ベルーギー産のホワイトチョコのムースの上に木苺のジュレを
流したものです
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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
イタリア語は何と書いてあるのですか?
デザートもかなり力を入れて
いらっしゃるのですね。
梅子
2008/03/21 20:14
ブオーン・コンプレアンノです。
シェフ浅葉
2008/03/22 17:17

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